2025年6月14日放送の満天青空レストランの「東京都西多摩郡で見つけた極上食材は奥多摩わさび!」では、鶏肉のわさびみぞれ煮を紹介していました。
鶏肉のわさびみぞれ煮レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 鶏むね肉：1枚
- 大根：1/4本
- わさび（おろし）：10g
- 片栗粉：80g
- 塩（下味用）：少々
- 生姜のしぼり汁（下味用）：1片分
- サラダ油：大さじ1
- 出し汁：200ml
- 醬油：大さじ4
- 酒：大さじ2
- 砂糖：大さじ4
作り方
- 鶏むね肉は薄めの削ぎ切りにし、塩と生姜のしぼり汁を揉み込んで下味をつけます。
- 大根とわさびをすりおろして混ぜ合わせておきます。
- 下味をつけた鶏肉に片栗粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで軽くソテーします。
- 出し汁・醬油・酒・砂糖を加え、弱火でじっくりと煮ます。
- 鶏肉を器に盛り付け、大根とわさびのすりおろしをのせて煮汁をかければ完成です。
鶏肉のわさびみぞれ煮の感想
しっとり柔らかな鶏むね肉と、大根おろしのさっぱり感、そして鼻に抜けるわさびの香りが絶妙にマッチした一品。和風でありながら爽やかな風味が楽しめて、暑い季節にもぴったりです。
