2025年5月24日放送の満天青空レストランの「愛知・かまいたちとラディッシュを収穫」では、ラディッシュを使った甘辛煮レシピを紹介していました。
ラディッシュの甘辛煮レシピ
調理時間: 30分
材料: 4人分
材料
- ラディッシュ：15個
- 鶏手羽中：8個
- 醤油（A）：大さじ2
- 酒（A）：大さじ1
- みりん（A）：大さじ2
- 砂糖（A）：大さじ1
- 水（A）：大さじ3
- ゴマ油：大さじ1
- 白煎りゴマ：適量
作り方
- ラディッシュは実に切り込みを入れて半分に切り、葉はざく切りにします。
- 手羽中の骨の間に切れ込みを入れます。
- フライパンにゴマ油を熱し、手羽を並べてフタをして焼きます。
- 別の容器でAの調味料を混ぜ合わせておきます。
- 手羽に焼き色がつき火が通ったら、Aの合わせ調味料を加えて少し煮ます。
- ラディッシュを加えて煮詰めながら全体にタレを絡めます。
- 器にラディッシュの葉を敷き、その上に手羽とラディッシュを盛りつけ、白煎りゴマを振って完成です。
ラディッシュの甘辛煮の感想
鶏の旨味と甘辛いタレがラディッシュに染み込んで、見た目も味も満足な一品です。ラディッシュのシャキッとした食感と鶏のジューシーさがよく合い、ご飯のおかずにも、お酒のお供にもぴったりでした。
