2026年1月14日放送のきょうの料理の「大原千鶴の幸せ!時短ごはん」 シンプルを楽しむ 白菜と豚肉！では、豆腐の味噌漬けを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の大原千鶴さんでした。
豆腐の味噌漬けレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 木綿豆腐：90g
- 味噌：40g
- 砂糖：大さじ1
作り方
- 木綿豆腐は3等分に切り、キッチンペーパーなどで包んで余分な水気をしっかりと切ります。
- 容器に味噌と砂糖を入れ、よく混ぜ合わせて味噌床を作ります。
- 広げたラップの上に、2で作った味噌床の一部を薄く広げます。
- その上に水切りした豆腐を1切れのせ、さらに豆腐の上面と側面に味噌床をまんべんなく塗ります。
- ラップで豆腐全体を空気が入らないようにぴっちりと包みます。これを合計3個分作ります。
- 冷蔵庫に入れ、3時間以上漬け込んだら完成です。食べる際は味噌を軽く拭き取ってください。
豆腐の味噌漬けの感想
豆腐の水分が抜けて、まるでチーズのような濃厚でねっとりとした食感になります。味噌と砂糖の甘じょっぱい風味が豆腐の中まで染み込んでいて、お酒のおつまみにも、ご飯のお供にも最高です。漬け込む時間によって味わいが変わるので、好みの漬かり具合を見つけるのも楽しいですね。
