2025年12月17日放送のきょうの料理の栗原はるみのキッチン日和では、手作りたくあんを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の栗原はるみさんでした。＊大根を干す時間は調理時間にはカウントしていません。
手作りたくあんレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 大根：1本(約1.2kg)
- 砂糖：80g
- 塩：30g
- 酢：大さじ2
作り方
- 大根は葉がついていたら切り落とし、皮ごと洗って水けをよく拭きます。ひもを2か所に結んでS字フックなどでつるし、風通しのよい場所で3～5日間干します。
- ジッパー付き保存袋に砂糖、塩、酢を入れて混ぜ合わせます。
- 干した大根は長さを半分に切って袋に加え、全体に調味料をなじませて空気を抜き、密閉します。
- 袋ごとバットにのせて冷蔵庫に入れ、時々上下を返しながら漬けます。2～3日後くらいから食べられます。
手作りたくあんの感想
栗原はるみさんの手作りたくあん、意外と簡単に作れそうで驚きました！大根を干す工程は少し時間がかかりますが、あとは調味料に漬けるだけ。市販のたくあんとは一味違う、無添加で優しい味わいが楽しめそうです。手作りの漬物は、毎日の食卓に彩りと安心感を添えてくれますね。ぜひ挑戦してみたいと思います。
