2025年12月15日放送のきょうの料理のはじめての手仕事では、芋きんつばを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の渡辺あきこさんでした。
芋きんつばレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- さつまいも：300g
- 砂糖：50g
- 塩：少々
- 薄力粉：30g
- 塩（衣用）：小さじ1/8
- 水：カップ1/4
- サラダ油：適量
作り方
- さつまいもは皮をむき、火が通りやすいように輪切りにして水にさらします。
- 鍋に水とさつまいもを入れて火にかけ、煮立ったら5分ほどゆでて湯を切ります。
- 再び鍋に水を入れて煮立たせ、弱火で15分ほどゆでたら湯を切ります。
- 鍋を弱火にかけ、さつまいもを乾煎りします。
- お玉などでさつまいもをつぶします。
- 砂糖と塩を加えてよく混ぜます。
- ラップを敷いたまな板にのせ、厚さ2cmほどの長方形に形を整えてラップで包み、粗熱を取ります。
- 8等分に切ります。
- ボウルに薄力粉、塩、水を入れて、泡立て器で均一に混ぜて衣を作ります。
- フライパンにサラダ油を薄く引き、芋に衣をつけて並べ入れ、薄く色づくように両面と側面を焼いたら完成です。
芋きんつばの感想
さつまいもの自然な甘さを生かした、やさしい味わいの芋きんつばです。外は香ばしく、中はしっとりとなめらかで、手作りならではのおいしさを感じられます。短時間で作れるので、おやつやお茶請けにもぴったりだと思いました。
