2025年12月9日放送のきょうの料理の「おかず青年隊のおせち＆ごちそう。みんなで食べたいごちそう。」では、きじまりゅうたさんの煮豚を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家のきじまりゅうたさんでした。
きじまりゅうたさんの煮豚レシピ
調理時間: 60分
材料: 2人分
材料
- 豚肩ロース肉塊：300g
- 豚もも肉塊：300g
- サラダ油：大さじ1/2
- 芋焼酎：カップ1/4
- 水：適量
- しょうゆ：大さじ4
- 砂糖：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 塩：小さじ1/2
- 茹で汁：大さじ4
作り方
- 豚肩ロース肉と豚もも肉は、ネットに入っていなければタコ糸で縛ります。
- フライパンにサラダ油を引いて肉を入れ、中火で両面に焼き色をつけます。
- 鍋に肉を移し、芋焼酎と水をかぶるくらい入れます。沸騰したらアクを取り、ふたをして弱火で1時間煮ます。
- 保存袋にしょうゆ、砂糖、みりん、塩、茹で汁を入れて混ぜ、肉を加えて空気を抜きます。
- 常温で3時間ほどおいて粗熱を取ったら完成です。冷蔵庫で1日おくとより味がなじみます。
きじまりゅうたさんの煮豚の感想
煮豚は難しそうに見えますが、じっくり煮て漬け込むだけで簡単にお店のような仕上がりになります。豚肉がホロっと柔らかく、味しみもしっかりしていてとても美味しい一品でした。おせち料理にも、普段のおかずとしても活躍する万能レシピだと感じました。特に焼酎で煮ることで、臭みが消えて風味が豊かになるのが印象的です。
