2025年12月8日放送のきょうの料理のおかず青年隊のおせち＆ごちそう。１品からつくりたいおせちでは、サクサク田作りを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家のきじまりゅうたさんでした。
サクサク田作りレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- ごまめ：40g
- サラダ油：100cc
- 砂糖：大さじ3
- しょうゆ：大さじ1と1/2
- みりん：大さじ1と1/2
- ミックスナッツ：40g
- ミックスタイプのドライフルーツ：20g
作り方
- ごまめとサラダ油をフライパンに入れ、火をつけずにコールドスタートで揚げます。
- 泡が立ち始めたら弱火にし、4分ほど揚げます。
- 揚がったら油から取り出します。
- 別のフライパンに砂糖、しょうゆ、みりんを入れ、中火で加熱し、沸いてきたら弱火にして泡立たせます。
- 火を止め、ごまめだけを加えて手早く絡めます。
- ミックスナッツを加えてさらに絡ませます。
- ミックスタイプのドライフルーツを加えて全体を混ぜます。
- バットにキッチンペーパーを敷き、その上に広げて冷まし固めたら完成です。
サクサク田作りの感想
ごまめが驚くほどサクサクに仕上がり、甘辛いタレとナッツ、ドライフルーツの食感が絶妙に合わさってとても食べやすい田作りでした。おせち料理の定番ですが、子どもから大人まで楽しめる今どきアレンジで、ついつい手が止まらなくなる美味しさでした。
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