2025年12月3日放送のきょうの料理の「笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。」では、笠原将弘さんの大根おろしと黒こしょうダレ＆あさり湯豆腐を紹介していました。
笠原将弘さんの大根おろしと黒こしょうダレ＆あさり湯豆腐レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- あさり：300g
- 水：カップ4
- 酒：カップ1/2
- 薄口しょうゆ：大さじ2
- 昆布：3g
- 長ネギ（斜め切り）：1本
- 木綿豆腐（8等分）：300g
- みつば（5センチ長さ）：1ワ
- 大根おろし：150g
- しょうゆ（タレ用）：大さじ2
- 砂糖（タレ用）：小さじ1/2
- 黒こしょう：小さじ1/3
作り方
- あさりは1％の塩水で砂抜きし、殻どうしをこすり合わせて洗い、ザルにあけます。
- 土鍋にあさり、水、酒、薄口しょうゆ、昆布を入れて中火にかけ、アクを取り除きます。
- 弱火にし、斜め切りの長ネギと8等分にした木綿豆腐を加えて3分ほど煮ます。
- みつばをのせて風味を加えます。
- 別容器で大根おろし、しょうゆ、砂糖、黒こしょうを混ぜ合わせ、タレを作ります。
- 器に湯豆腐を盛り、大根おろしと黒こしょうのタレを添えて完成です。
笠原将弘さんの大根おろしと黒こしょうダレ＆あさり湯豆腐の感想
あさりの旨みがたっぷりしみ出たやさしい湯豆腐に、大根おろしのさっぱり感と黒こしょうの香りが絶妙にマッチしてとてもおいしい一品でした。タレを添えることで味に奥行きが出て、最後まで飽きずにいただけます。寒い季節に体がほっと温まる料理でした。
