2025年12月1日放送のきょうの料理の蒸しおかず決定版では、ワタナベマキさんのしょうゆ鶏を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家のワタナベマキさんでした。＊調理時間に鶏肉のつけ時間は含まれていません。
ワタナベマキさんのしょうゆ鶏レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 鶏もも肉：1枚
- しょうゆ：大さじ2
- 酒：大さじ1/2
- みりん：大さじ1/2
- 塩：少々
- カブ：2個
- カブの葉：適量
- 卵：2個
- オーブン用の紙：適量
作り方
- 鶏もも肉に格子状に切り目を入れ、皮目には包丁で軽く傷をつけます。
- ボウルに鶏もも肉、しょうゆ、酒、みりん、塩を入れてよく揉み込み、冷蔵庫で2時間から一晩おきます。
- せいろにオーブン用の紙を敷き、皮目を上にして鶏もも肉を入れます。
- カブは皮付きのまま4つわりにし、せいろに入れて塩を少々ふります。
- 卵は殻ごと洗い、オーブン用の紙の外側でほかの食材と触れない位置に置きます。
- 沸騰したお湯の鍋に蒸し板をセットし、その上にせいろをのせてフタをし、強火で10分蒸します。
- カブの葉を加え、火を止めて5分蒸らしたら完成です。
ワタナベマキさんのしょうゆ鶏の感想
しょうゆとみりんのシンプルな下味ですが、蒸すことで鶏肉が驚くほどふっくらジューシーに仕上がります。カブの甘みも引き立ち、卵も一緒に蒸せるので、せいろならではの一体感のあるおかずです。忙しい日にも作りやすく、食卓が華やぐ満足感の高い一品でした。
