【きょうの料理】ワタナベマキさんのせいろの使い方＆野菜のせいろ蒸し

2025年12月1日放送のきょうの料理の「蒸しおかず決定版」蒸し野菜では、料理研究家のワタナベマキさんがせいろの使い方を教えてくれましたのでまとめました。せいろ料理に挑戦しようという方は参考にしてみてください。

ワタナベマキさんのせいろの使い方＆野菜のせいろ蒸し

せいろは使う前にサッと水でぬらします。火元に近いので底の部分が焦げやすいのでこのように水に濡らすと対策になります。
フタは濡らさずに使います。
カットした野菜をせいろの中にそのまま入れます。カットしたレンコンや人参、洗って泥を取った皮付きの里芋などを今回は入れます。クッキングシートや蒸し布巾などを使用してもOKです。
鍋に水を入れて沸騰させます。
次に鍋に蒸し板をのせます。蒸し板があると鍋の大きさを気にせずにせいろを乗せることができます。
フタをして強火で１５分から２０分蒸します。
最後に小房に分けたブロッコリーを入れてフタをして３分蒸します。
竹串を野菜に刺して固さを調べてチェックして、固かったらもう２分ほど蒸したら完成です。
使用後は付近などで拭き取りしっかりと乾燥させます。洗剤で洗ってしまうと木の油分が落ちてしまうので使わないようにして洗います。