2025年11月24日放送のきょうの料理のシェフのＯＮ＆ＯＦＦごはんでは、鈴木弥平さんのソフリット＆ミートソーススパゲッティを紹介していました。詳しいレシピの解説はイタリアン料理店店主の鈴木弥平さんでした。
鈴木弥平さんのソフリット＆ミートソーススパゲッティレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 合いびき肉：200g
- 塩：小さじ1/2
- ナツメグ：少々
- 黒こしょう：少々
- オリーブ油：適量
- 赤ワイン：大さじ4
- にんにく（つぶす）：1かけ
- 玉ねぎ（みじん切り）：1/2個
- オリーブオイル（ソフリット用）：大さじ1と1/2
- トマトの水煮（ホール）：360g
- 水：カップ1/2
- スパゲッティ：160g
- バター：10g
- パルメザンチーズ：25g
作り方
- ボウルに合いびき肉、塩、ナツメグ、黒こしょうを加えてよくこね、4等分に丸めます。
- フライパンにオリーブ油を引き、肉に焼色がつくまで焼きます。焼けたら崩しながら炒め、水分を飛ばします。
- 赤ワインを加えて加熱し、アルコールを飛ばします。
- 別のフライパンにオリーブオイル、つぶしたにんにく、玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通って色づくまで炒めてソフリットを作ります。
- ソフリットを3のフライパンに加えて炒めます。
- トマトの水煮を加えて7分ほど煮詰め、水分を飛ばしながらソースを仕上げます。
- 水を加え、袋の表示時間より30秒短くゆでたスパゲッティを入れ、混ぜます。
- 火を止め、バターとパルメザンチーズを加えて混ぜます。
- お皿に盛り付けて完成です。
鈴木弥平さんのソフリット＆ミートソーススパゲッティの感想
香味野菜の旨みがたっぷり詰まったソフリットが味の決め手で、短時間でも深みのある本格的なミートソースに仕上がります。パルメザンとバターが加わることで、コクが増して最後の一口までおいしくいただける一皿でした。
