小笠原朋子さんのシュークリームレシピ

調理時間: 15分

材料: 2人分

材料

牛乳：40g（生地用）
食塩不使用バター：20g（生地用）
グラニュー糖：5g（生地用）
塩：ひとつまみ
薄力粉：30g（生地用）
溶き卵：1個分（生地用）
牛乳：180g（カスタード用）
バニラビーンズ：2cm（カスタード用）
卵黄：3個（カスタード用）
砂糖：40g（カスタード用）
薄力粉：20g（カスタード用）
食塩不使用バター：10g（カスタード用）
生クリーム（乳脂肪分35％以上）：120g（ホイップ用）
グラニュー糖：35g（ホイップ用）
バニラエッセンス：少々（ホイップ用）
粉砂糖（溶けないタイプ）：適量

作り方

鍋に牛乳、バター、グラニュー糖、塩を入れ中火で加熱し、バターが完全に溶けたら火からおろします。
薄力粉を加え、よく混ぜます。再び火にかけ、鍋底に薄い膜が張るまで練ります。
ボウルに移し、溶き卵を数回に分けて入れながら混ぜ、生地を作ります。
生地をしぼり袋に入れ、サラダ油を薄く塗った天板に1.5cmほどの大きさで8個絞ります。
霧吹きで水をかけ、190度のオーブンで18分焼きます。焼きむらがあれば前後を入れ替えてさらに2分焼きます。
カスタードを作ります。鍋に牛乳とバニラビーンズを入れ、中火でふつふつするまで加熱します。
ボウルで卵黄と砂糖を混ぜ、薄力粉を加えて混ぜ、6を加えて混ぜます。
鍋に戻し、泡立て器で混ぜながら中火で加熱します。とろみがついたらゴムヘラに替えて、艶が出るまで混ぜます。バニラビーンズは取り出します。
バターを加えて混ぜ、バットに移してラップを密着させ、冷やします。冷めたら冷蔵庫へ移します。
ボウルに生クリーム、グラニュー糖、バニラエッセンスを入れ、ホイップクリームを作ります。しぼり袋に入れます。
焼き上がったシュー生地に斜めに切り込みを入れ、カスタードを詰め、その上にホイップクリームをのせます。
粉砂糖をまぶして仕上げます。

小笠原朋子さんのシュークリームの感想

外はサクッと軽く、中は濃厚なカスタードとふんわりホイップがたっぷり入って贅沢な味わいでした。手作りならではの温かみのある美味しさで、作る工程も楽しく、焼きたての香りが幸せな時間を運んでくれました。見た目以上に簡単で、また作りたくなるシュークリームです。