【きょうの料理】牛ごぼうと豆苗のすき焼き風レシピ【今井真実】

2025年11月10日放送のきょうの料理のわが家のイチオシ秋おかずでは、牛ごぼうと豆苗のすき焼き風を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の今井真実さんでした。

牛ごぼうと豆苗のすき焼き風レシピ

調理時間: 15分

材料: 2人分

材料

• 牛切り落とし肉：200g
• ごぼう：150g
• 豆苗：1袋
• 砂糖：大さじ3（分けて使用）
• しょうゆ：大さじ3（分けて使用）
• サラダ油：大さじ1

作り方

1. ごぼう（150g）はたわしでこすって洗い、5cm長さのそぎ切りにして水にさらし、水気を切ります。
2. フライパンにサラダ油（大さじ1）を引き、ごぼうを炒めます。
3. 砂糖（大さじ2）としょうゆ（大さじ2）を加え、ふたをして3分間蒸し焼きにし、柔らかくなったらふたを取り、水分を飛ばします。
4. ごぼうを端に寄せ、牛切り落とし肉（200g）を加えて炒めます。
5. 砂糖（大さじ1）としょうゆ（大さじ1）を加えて味をなじませます。
6. 火を止めて、根元を切り落とし5cm長さに切った豆苗（1袋）を加え、ふたをして予熱で火を通したら完成です。

牛ごぼうと豆苗のすき焼き風の感想

甘辛いすき焼き風の味付けに、ごぼうの香ばしさと牛肉の旨みが絶妙にマッチ。仕上げに加える豆苗のシャキシャキ食感と鮮やかな緑が食卓を華やかにします。短時間で作れるのに見た目も満足感も抜群。ごはんとの相性も抜群の秋おかずです。