2025年11月4日放送のきょうの料理の「秋の軽やか煮物」２日目では、きのこと鶏の豆乳煮を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の髙城順子さんでした。
きのこと鶏の豆乳煮レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 鶏もも肉：160g
- 塩・こしょう：各少々
- 小麦粉：大さじ1/2強
- サラダ油：大さじ1＋適量
- 玉ねぎ（スライス）：1個
- 生しいたけ：4枚（石づきを取って半分に切る）
- しめじ：1/2パック
- 水：カップ1
- 洋風固形スープの素：1/2個
- 塩：小さじ1/4
- こしょう：少々
- 豆乳：カップ1
作り方
- 鶏もも肉は2つに切り、両面に塩・こしょうをふり、小麦粉をまぶします。
- フライパンにサラダ油を熱し、中火で皮を下にして焼き、両面にしっかり焼き色をつけます。
- 別のフライパンにサラダ油をひき、玉ねぎを炒めます。しんなりしたら、生しいたけとしめじを加えて炒めます。
- 水、洋風スープの素、塩、こしょうを加えて煮立てます。
- 鶏肉を加えて中火で煮立て、弱火で10分ほど煮ます。
- 豆乳を加えて温め、沸騰させないようにして火を止めたら完成です。
きのこと鶏の豆乳煮の感想
まろやかな豆乳スープに鶏のうま味ときのこの香りが溶け込み、やさしい味わいの煮物です。とろみのある口当たりで体がほっと温まります。洋風ながら和のやさしさも感じられる、秋にぴったりの一品です。
