2025年11月3日放送のきょうの料理の秋の軽やか煮物では、ぶりとかぶを使った優しい味わいの「ぶりかぶら」を紹介していました。詳しいレシピの解説は日本料理店店主の林亮平さんでした。
ぶりかぶらレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- カブ：2個（皮付きで8等分）
- ぶりの切り身：2切れ（4等分にカット）
- 水：カップ3/4
- 酒：カップ3/4
- しょうゆ：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 砂糖：大さじ1と1/3
- ゆずの皮：適量（みじん切り）
作り方
- カブは皮付きのまま8等分に切ります。
- ぶりの切り身を4等分にカットします。
- 鍋（直径18cmほど）にカブとぶりを入れます。
- 水、酒、しょうゆ、みりん、砂糖を加え、落とし蓋をします。
- 強火で15分ほど煮ます（吹きこぼれない程度の強火）。
- ゆずの皮をみじん切りにします。
- 器に盛り付け、仕上げにゆずをのせて完成です。
ぶりかぶらの感想
脂ののったぶりと、やわらかく煮えたかぶの相性が抜群でした。しょうゆとみりんのやさしい甘辛味に、ゆずの香りがふわっと広がり、秋の食卓にぴったりの一品です。手間をかけずに料亭のような上品な味が楽しめます。
