2025年10月22日放送のきょうの料理の「一皿で満足！和食料理人の“まかない麺”」では、豚肉とえのきのつけそばを紹介していました。詳しいレシピの解説は日本料理店店主の上野直哉さんでした。
豚肉とえのきのつけそばレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 乾麺のそば：160g
- 豚バラ肉（薄切り）：160g
- えのきだけ：60g
- 長ねぎ：1本（斜め切り）
- サラダ油：大さじ1
- 塩・こしょう：各適量
- 削り節：5g
- だし：カップ2
- しょうゆ：大さじ3
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
作り方
- 鍋にだし、しょうゆ、みりん、砂糖を入れ、中火で加熱して沸騰直前に火を止めます。削り節を加えて冷まし、こします。
- そばを袋の表示どおりにゆで、流水で洗って冷水でしめ、水気をしっかり切ります。
- フライパンにサラダ油を熱し、塩・こしょうをふって軽くたたいた豚バラ肉を中火で両面焼きます。
- 焼き色がついたら長ねぎとえのきを加え、しんなりするまで炒めます。
- 1で作ったそばつゆを加え、ひと煮立ちさせて温めます。
- 皿にそばを盛り、温かいつけ汁を別の器に入れて添えれば完成です。
豚肉とえのきのつけそばの感想
豚肉のうま味とえのきの食感がつけ汁にしっかりと染み込み、シンプルながらも深みのある味わいです。温かいつけ汁に冷たいそばをつけて食べるスタイルが、食欲をそそります。忙しい日でも手軽に作れて、満足感のある一品でした。
