2025年10月20日放送のきょうの料理のシェフのON&OFFでは、「小松菜と豚バラのサッと煮」を紹介していました。詳しいレシピの解説は日本料理店店主の奥田透さんでした。
小松菜と豚バラのサッと煮レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 小松菜：1株（ざく切り・軸と葉を分ける）
- 豚バラ肉：50g（3cmほどにカット）
- しめじ：1/4パック（石づきを取りほぐす）
- ひらたけ：1/4パック（食べやすくカット）
- 家庭だし：300ml
- 薄口しょうゆ：大さじ2
- みりん：大さじ2
家庭だしの作り方
- 水：2リットル
- 昆布：20g
- 削り節：70g
- 鍋に水を入れ、昆布と削り節を加えて強火で加熱します。
- 沸いたら中火にし、アクを取り除きます。
- 弱火にして10分ほど煮出します。
- 粗熱を取ってこし、冷蔵庫で保存します（3日ほど保存可能）。
作り方
- 豚バラ肉は熱湯に入れて軽く茹で、汚れを取ります。
- 鍋に家庭だし（300ml）を入れ、薄口しょうゆとみりんを加えて中火にかけます。
- 煮立ったらしめじとひらたけを入れて、火が通るまで煮ます。
- 続いて小松菜の軸を加え、しんなりしてきたら葉の部分も加えます。
- 最後に豚肉を加え、落し蓋をして1分ほど煮ます。
- 器に盛りつけて完成です。
小松菜と豚バラのサッと煮の感想
家庭だしのやさしい味わいと、豚バラ肉のうま味がしみ込んだ小松菜が絶品でした。短時間でできるのに見た目も上品で、忙しい日でもしっかりとした一品になります。きのこの香りとだしの深みが合わさって、ほっとする味わいです。
