2025年10月13日放送のきょうの料理の「はじめての手仕事」では、干し柿とかぶの和物を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の榎本美沙さんでした。
干し柿とかぶの和物レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- かぶ…2個
- 塩…小さじ1/2
- オリーブオイル…大さじ1/2
- 酢…小さじ1/2
- 干し柿（5mm角にカット）…1個
作り方
- かぶは皮をむき、縦半分に切ってから薄い半月切りにします。ボウルに入れ、塩を加えて揉み込み、10分ほどおきます。
- かぶの水気をしっかり切り、オリーブオイル、酢を加えて混ぜます。
- 5mm角にカットした干し柿を加えて全体を混ぜ合わせ、10分ほどなじませたら完成です。
干し柿とかぶの和物の感想
干し柿のやさしい甘みとかぶのシャキシャキ感が絶妙にマッチする一品です。調味料はシンプルですが、干し柿が自然な甘さと風味をプラスしてくれるので、秋の副菜や箸休めとしてぴったりです。作り置きにも向いており、食卓を彩る爽やかな和の味わいが楽しめます。
