【きょうの料理】豆腐のポークハンバーグレシピ【料理研究家の今井亮】

2025年10月6日放送のきょうの料理の「いつもうちにあるアレをごちそうに」のコーナーでは、豆腐のポークハンバーグを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の今井亮さんでした。

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豆腐のポークハンバーグレシピ

調理時間: 20分

材料: 2人分

材料

• 木綿豆腐：175g（半分に切る）
• 玉ねぎ：1個（半分は1cm幅に切り、半分はみじん切り）
• 豚ひき肉：150g
• 片栗粉：大さじ1
• 塩：小さじ1/3
• こしょう：少々
• サラダ油：大さじ1＋1/2
• ケチャップ：大さじ3
• 赤ワイン：大さじ3
• 中濃ソース：大さじ1
• みりん：大さじ1

作り方

1. 木綿豆腐は電子レンジ対応の紙タオルで包み、電子レンジ（600W）で3分加熱して冷まします。
2. 玉ねぎは半分を1cm幅に切り、もう半分はみじん切りにします。
3. フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を熱し、みじん切り玉ねぎを約3分炒めてバットに移し、粗熱を取ります。
4. ボウルに豚ひき肉、片栗粉、塩、こしょうを入れてよくこねます。
5. 豆腐と炒めた玉ねぎを加え、豆腐をつぶしながら混ぜ合わせます。
6. 肉だねを2等分し、空気を抜いて中央をくぼませて成形します。
7. フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、ハンバーグを中火で焼きます。焼き色がついたら裏返し、弱火で6分ほど焼きます。
8. 焼き上がったハンバーグを皿に盛り付けます。
9. 空いたフライパンに残った玉ねぎを入れて炒め、ケチャップ、赤ワイン、中濃ソース、みりんを加えてとろみが出るまで煮詰めます。
10. ソースをハンバーグにかけて完成です。

豆腐のポークハンバーグの感想

豆腐を加えることで、ふんわりと軽い食感のハンバーグになっていました。玉ねぎの甘みとソースのコクがしっかりと絡み、満足感のある味わいです。ごはんにもよく合う一品です。