2025年9月24日放送のきょうの料理のフライパンで！究極のお手軽ブレッドでは、基本のパンを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の松本ゆうみさんでした。
基本のパンレシピ
調理時間: 35分
材料: 2人分
材料
- 強力粉：150g
- 塩：2g
- 砂糖：15g
- インスタントドライイースト：3g
- ぬるま湯（人肌程度）：115ml
- バター（食塩不使用／常温に戻す）：15g
- 打ち粉（強力粉）：適量
- サラダ油：適量
作り方
- フライパンに強力粉、塩、砂糖を順に入れ、中央にイーストをのせます。ぬるま湯をイーストめがけて加えます。
- 箸でざっくり混ぜ、バターを加えてグルグル混ぜます。まとまってきたら指先で3分ほどこね、生地を底に押しつけながらダマをつぶします。
- 生地を丸めて中央に置き、ふたをして常温（25℃程度）で30分発酵させます。
- 1.8倍にふくらんだら打ち粉をふり、生地をたたいてガスを抜きます。
- 生地を取り出し、フライパンにサラダ油を薄く塗ってから生地を戻し、丸く広げて平らにします。
- ふたをして再び常温で30分発酵させます。
- とろ火でふたをしたまま7分焼き、焼き色がついたら裏返します。
- 再びふたをして7分焼き、中央がふくらんで中まで火が通ったら取り出し、粗熱を取ります。
基本のパンの感想
フライパンひとつでふっくらとしたパンが焼き上がるのに驚きました。発酵も難しくなく、初心者でも挑戦しやすいレシピです。シンプルな味わいなので、バターやジャムはもちろん、サンドイッチにしてもぴったりです。保存もできるので作り置きしておくと忙しい朝にも便利です。
