2025年9月3日放送のきょうの料理の「笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。」のコーナーでは、砂肝と長芋の黒こしょう炒めを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の笠原将弘さんでした。
砂肝と長芋の黒こしょう炒めレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 砂肝：200g
- 酒：大さじ2（下処理用1＋味付け用1）
- 長芋：200g
- 長ネギ：1/2本
- サラダ油：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 塩：小さじ1弱
- しょうがすりおろし：小さじ1/2
- 黒こしょう：適量
- レモン：くし切り適量
作り方
- 砂肝に酒を加えて揉み込みます。
- 鍋にお湯を沸かし、砂肝を入れて約12分下茹でし、冷水に取り汚れを除き水気を拭き取ります。
- 砂肝を食べやすい大きさに切ります。
- フライパンにサラダ油を熱し、長芋を皮付きのまま1cm厚さのいちょう切りにして加え炒めます。
- 砂肝を加えて炒め合わせ、さらに斜め切りにした長ネギを加えて炒めます。
- 酒、みりん、塩、しょうがすりおろしを加えて味を調えます。
- 器に盛り付け、黒こしょうを振り、レモンを添えて完成です。
砂肝と長芋の黒こしょう炒めの感想
砂肝のコリコリした食感と長芋のホクホク感が絶妙にマッチし、黒こしょうのスパイシーさがアクセントになっていました。しょうがの風味も爽やかで、レモンを絞るとさらにさっぱりといただけます。ご飯のおかずにも、おつまみにもぴったりな一品でした。
