2025年8月25日放送のきょうの料理のシェフのＯＮ＆ＯＦＦごはんでは、サクサクエビマヨを紹介していました。詳しいレシピの解説は中華料理人の五十嵐美幸さんでした。
サクサクエビマヨレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- むきえび：12匹
- 片栗粉：適量
- ホットケーキミックス：50g
- 水：大さじ4
- サラダ油：大さじ1
- クリームチーズ：30g
- レモン汁：小さじ1
- 砂糖：大さじ1
- マヨネーズ：100g
- 揚げ油：適量
- シューマイの皮：2枚
- レタス：2枚
作り方
- むきえびの水分を拭き取り、片栗粉をまぶします。
- ボウルにホットケーキミックス、水、サラダ油を入れて混ぜ、衣を作ります。
- 別のボウルにクリームチーズ、レモン汁、砂糖を混ぜ、さらにマヨネーズを加えてマヨソースを作ります。
- えびに衣をつけ、180度の揚げ油で4匹ずつ揚げます。きつね色になったらひっくり返して揚げます。
- シューマイの皮を細切りにして揚げ、色づいたらレタスにのせます。
- 揚げたエビをマヨソースにからめ、レタスにのせたら完成です。
サクサクエビマヨの感想
サクサク衣とクリーミーなマヨソースが相性抜群で、贅沢な一品でした。ホットケーキミックスの衣が軽やかで、エビのプリッとした食感を引き立てます。シューマイ皮のパリパリ感もアクセントになっていて、家庭でも本格中華の味を楽しめました。
