2025年8月20日放送のきょうの料理の「明日香と飯尾の」エスニックだけじゃない！ナムプラーの底力では、牛肉と夏野菜のナムプラー炒めを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の和田明日香さんでした。
牛肉と夏野菜のナムプラー炒めレシピ
調理時間: 10分
材料: 3人分
材料
- 牛切り落とし肉：180g
- Ａ ナムプラー：小さじ1
- Ａ 砂糖：小さじ1/4
- キャベツ：2〜3枚（150g）
- なす：1コ（80g）
- ピーマン：2コ（30g）
- にんにくの芽：2本
- Ｂ ナムプラー：小さじ1〜2
- Ｂ しょうゆ：小さじ1〜2
- Ｂ 砂糖：小さじ1/2
- Ｂ 黒こしょう粗びき：少々
- オリーブ油：適量
作り方
- 牛肉に【A】をもみ込み、下味をつけます。
- キャベツは一口大に切り、なすは1cm厚さの半月切りに、ピーマンは乱切りにします。にんにくの芽は4cm長さに切り、【B】は混ぜ合わせます。
- フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、なすを両面こんがりと焼き、取り出します。
- 同じフライパンにオリーブ油小さじ1を足し、牛肉を炒めます。色が変わったらにんにくの芽とピーマンを加えて2〜3分炒め、キャベツと【B】を加えます。
- 全体がなじんだら、最後になすを戻し入れ、サッと炒め合わせて完成です。
牛肉と夏野菜のナムプラー炒めの感想
ナムプラーの香りが食欲をそそり、夏野菜の彩りも鮮やかでとても美味しかったです。なすに味がしっかり染み込み、牛肉との相性も抜群でした。短時間で作れるので、忙しい日の夕食にもぴったりの一品です。
