2025年7月21日放送のきょうの料理のシェフのＯＮ＆ＯＦＦごはん！夏野菜といかのスープ仕立てでは、鶏そぼろピーマンを紹介していました。詳しいレシピの解説はフレンチ料理人の渡辺雄一郎さんでした。
鶏そぼろピーマンレシピ
調理時間: 15分
材料: 4人分
材料
- オリーブオイル：大さじ3
- おろしにんにく：大さじ1
- 赤唐辛子（3等分にカット）：1/2本
- アンチョビフィレ：10g
- 鶏ひき肉：500g
- 塩：少々
- こしょう：少々
- エルブ・ド・プロバンス：大さじ1
- たまねぎ（縦に薄切り）：1/2個
- 白ワイン：50ml
- 酒：100ml
- しょうゆ：小さじ1
- ピーマン：2個
作り方
- フライパンにオリーブオイルを熱し、おろしにんにく、赤唐辛子、アンチョビフィレを入れて炒めます。香りが立ったら火を止めます。
- 鶏ひき肉を加えて広げ、塩・こしょうをふり、エルブ・ド・プロバンスを加えて強火で炒めます。
- ひき肉に火が通ったら、縦に薄切りにしたたまねぎを加えて炒めます。
- 白ワインと酒を加えて煮詰めます。
- フライパンの一部をあけてしょうゆを入れ、全体になじませます。
- ピーマンは半分に切って種を除き、炒めた鶏そぼろを詰めたら完成です。
鶏そぼろピーマンの感想
アンチョビとにんにくの香りが鶏そぼろに深みを与え、ピーマンの苦みと絶妙にマッチします。ハーブの香りも相まって、普段のそぼろ料理とは一味違う、レストランのような仕上がりになります。
