2025年5月20日放送のきょうの料理のやなせたかしの台所では、グリーンスープを紹介していました。詳しいレシピの解説は漫画家 やなせたかしさんでした。
グリーンスープレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 水：1.5L
- 鶏手羽先：10本
- セロリ：1本
- にんじん：1/2本
- 玉ねぎ：1/2個
- しょうが：1かけ
- グリーンアスパラガス：2本
- かぼちゃ：10g
- ほうれん草：10g
- ブロッコリー：10g
- そら豆：10粒
- グリーンピース：大さじ1
- 水（仕上げ用）：25ml
- 塩・こしょう：各適量
- 白ワイン：適量
- スキムミルク：大さじ1
作り方
- 鍋に水（1.5L）を入れ、湯通しした鶏手羽先を加えてアクを取りながら弱火で1時間煮ます。
- セロリ、にんじん、玉ねぎ、しょうがを加えてさらに1時間煮ます。
- ザルでこしてスープを製氷皿に入れ、冷凍保存します。
- グリーンアスパラガス、かぼちゃ、ほうれん草、ブロッコリー、そら豆、グリーンピースを下茹でし、冷凍保存します。
- 鍋に冷凍したスープと、下茹で済みの野菜、水（25ml）を加えて柔らかくなるまで煮ます。
- 塩・こしょう・白ワインで味を調えます。
- 粗熱をとり、ミキサーでなめらかになるまで撹拌します。
- スキムミルクを加えて混ぜたら完成です。
グリーンスープの感想
たっぷりの野菜と鶏のだしが溶け合った、やさしい味わいのスープです。冷凍保存ができるので、忙しい日にもすぐに作れるのが嬉しいポイント。色も美しく、体にも心にもやさしい一杯です。
