2025年5月6日放送のきょうの料理のまだまだやれる！鶏肉レシピでは、柔らか鍋照り鶏を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の舘野鏡子さんでした。
柔らか鍋照り鶏レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 鶏もも肉（余分な脂とスジを取り除く）：600g
- しょうゆ：大さじ4
- 砂糖：大さじ3
- 酒：大さじ3
- こしょう：少々
- 水：カップ2
作り方
- 鶏もも肉は余分な脂とスジを取り除きます。中火で沸騰したお湯で6分ほど茹でます。
- 茹でた鶏肉の皮目を下にして鍋に入れ、しょうゆ、砂糖、酒、こしょう、水を加えて中火で加熱します。
- 煮立ったら、紙タオルとアルミホイルで落としぶたをし、弱火から中火で30分ほど煮ます（煮汁が半量になるまで）。
- 火を止めてそのまま15分ほど置いて味をなじませます。
- 鶏肉を食べやすく切り、お皿に盛って煮汁をかけて完成です。
柔らか鍋照り鶏の感想
じっくり煮込むことで鶏肉がとても柔らかく、しっかりと味がしみ込んだ一品です。照りのある見た目も美しく、ごはんが進む味わい。作り置きにも適していて、冷めても美味しいのが嬉しいポイントです。家庭の定番料理に加えたくなる、簡単で頼れるレシピです。
