2025年4月23日放送のきょうの料理の満喫！なにわの食い味では、大阪漬けを紹介していました。詳しいレシピの解説は日本料理店主人の上野修さんでした。
大阪漬けレシピ
調理時間: 10分
材料: 2人分
材料
- 大根の皮：200g
- だしを取ったあとの昆布：10g
- 赤唐辛子：1本
- 塩：4g
作り方
- 大根の皮を千切りにします。
- だしを取ったあとの昆布も千切りにします。
- 千切りにした大根の皮と昆布をポリ袋に入れ、赤唐辛子と塩を加えます。
- 袋の上からよくもみ込み、味をなじませます。
- ポリ袋の口を縛り、冷蔵庫で30分ほど置いたら完成です。
レシピの感想
大根の皮と昆布というシンプルな素材ながら、赤唐辛子のピリ辛と塩味がしっかりと効いて、ご飯のお供やお酒のあてにもぴったりな一品です。昆布の旨味が大根にしみ込んでいて、時間が経つほどに味わい深くなります。余りがちな食材を活用できるのも嬉しいポイントです。
