2025年4月16日放送のきょうの料理の本田明子のあきっこない料理では、鶏じゃがを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の本田明子さんでした。
鶏じゃがレシピ
調理時間: 20分
材料: 2人分
材料
- 新じゃがいも：300g
- 鶏もも肉：200g
- ごま油：小さじ2
- みりん：大さじ2
- 酒：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1
- 水：カップ1と1/2
- 絹さや：20g
作り方
- 新じゃがいも（300g）はよく洗い、皮ごと半分に切ります。
- 鶏もも肉（200g）はスネとももに分け、スネは繊維に沿って切り、筋があれば取り除きます。ももは一口大に切ります。
- 鍋にごま油（小さじ2）を入れて新じゃがいもを加え、強めの中火でフタをして2分ほど炒めます。
- パチパチと音がしてきたら全体を混ぜ、再びフタをして2分ほど炒めます。
- じゃがいもを鍋の片側に寄せて鶏もも肉を加え、みりん（大さじ2）、酒（大さじ1）、しょうゆ（大さじ1）を加えてフタをし、強火の中火で5分煮ます。
- 水（カップ1と1/2）を加え、フタをして強めの中火で10分煮ます。
- ヘタと筋を取った絹さや（20g）を加え、フタをして5分間火を止めて蒸らします。
レシピの感想
新じゃがのホクホク感と鶏肉の旨味がしっかり染み込んでいて、短時間で作れるのに本格的な味わいでした。ごま油の香ばしさが食欲をそそります。絹さやの彩りも春らしくて、食卓が華やかになります。
