2025年4月7日放送のきょうの料理の春の卵レシピでは、手作りマヨネーズを紹介していました。詳しいレシピの解説は都内有名ホテルの総料理長の杉本雄さんでした。
手作りマヨネーズレシピ
調理時間: 10分
材料: 2人分
材料
- 7分茹でたゆで卵：1個
- フレンチマスタード：20g
- 酢：小さじ2
- 塩：小さじ2分の1
- こしょう：適量
- サラダ油：80g
作り方
- 容器に7分茹でたゆで卵を入れます。
- フレンチマスタード、酢、塩、こしょうを加えます。
- ハンドブレンダーまたはミキサーを使用して撹拌します。
- 途中で少しずつサラダ油を加えながら混ぜます。
- 撹拌しながら均一なクリーム状になったら完成です。
レシピの感想
手作りマヨネーズの魅力は、その新鮮さと自分好みに味を調整できるところです。茹で卵を使ったベースがコクのある仕上がりを生み出し、サラダやサンドイッチにぴったりです。思ったより手軽に作れる点も嬉しいですね。
