2025年4月2日放送のきょうの料理の土井善晴のふつうにおいしいもんでは、油揚げの炊いたんを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の土井善晴さんでした。
油揚げの炊いたんレシピ
調理時間: 50分
材料: 2人分
材料
- 油揚げ：6枚
- 水：カップ2
- 煮干し：6匹
- 砂糖：大さじ5
- しょうゆ：大さじ2
作り方
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら油揚げを入れ、落としぶたをして中火で10分間ゆでます。
- 油揚げを落としぶたで押さえつつ、ゆで汁を捨て、油をしっかり抜きます。
- 鍋に水と煮干しを加えて火にかけ、煮立ったら砂糖を加えて弱火にし、落としぶたをして7～8分間煮ます。
- しょうゆを加え、落としぶたをして煮汁が少し残る程度まで30～40分間煮ます。
レシピの感想
この料理はシンプルながら深い味わいが楽しめます。油揚げの旨味と煮干しのだしが絶妙に絡み、ほっとする一品です。家庭の食卓を豊かにする素朴で美味しいおかずです。
