2025年3月31日放送のきょうの料理の春野菜をもりもり食べる！では、春にんじんとしらすのしりしりを紹介していました。詳しいレシピの解説は日本料理店店主の笠原将弘さんでした。
春にんじんとしらすのしりしりレシピ
調理時間: 10分
材料: 2人分
材料
- 春にんじん（2/3は細切り、1/3はすりおろし）：1本
- ネギ（5cm長さの細切り）：1/2本
- しらす干し：20g
- サラダ油：大さじ1
- 酒：大さじ1
- みりん：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1
- 砂糖：小さじ2
作り方
- 春にんじんは2/3を縦に薄切りにし、重ねて細切りにします。残り1/3はすりおろします。
- フライパンにサラダ油を引き、中火で細切りにしたにんじんを炒めます。
- 次に5cm長さに細切りしたネギを加えて炒めます。
- さらにすりおろしたにんじんを加えて炒めます。
- 酒、みりん、しょうゆ、砂糖を加えて全体に絡めながら炒めます。
- お皿に盛り付け、最後にしらす干しをまぶしたら完成です。
レシピの感想
春にんじんの甘さとしらすの塩気が絶妙に合わさったシンプルながら味わい深い一品でした。すりおろしたにんじんが加わることで、しっとりとした食感になり、全体に優しい甘みが広がります。ご飯のおかずやお酒のお供にもぴったりですね。
