2025年3月25日放送のきょうの料理の春の副菜コレクションでは、じゃがアスパラを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の堀江ひろ子さんでした。
じゃがアスパラレシピ
調理時間: 10分
材料: 2人分
材料
- グリーンアスパラガス：3本
- 新じゃがいも：1個
- 水：3カップ
- 塩：小さじ1
- マヨネーズ：大さじ2
- すりごま：大さじ1
- 砂糖：小さじ1/2
- 酢：小さじ1/2
- ハム：適量
作り方
- グリーンアスパラガスは乾いた根元を切り落とし、かたい部分はピーラーで皮をむきます。2cm厚さの斜め切りにします。
- 新じゃがいもは皮がついたまま半分にカットし、さらに3つにカットしてから薄めに切ります。水にさらします。
- 鍋に水3カップを沸かし、塩小さじ1を入れて強火で加熱します。アスパラを加え、沸騰したらじゃがいもを入れます。
- じゃがいもが透き通ってきたらザルに上げて水を切り、粗熱を取ります。
- ボウルにマヨネーズ、すりごま、砂糖、酢を入れて混ぜます。
- 茹でたアスパラとじゃがいも、カットしたハムを加えて和えたら完成です。
レシピの感想
アスパラとじゃがいもの食感が絶妙で、マヨネーズとごまのコクが効いています。ハムがアクセントになり、食べ応えのある副菜です。簡単に作れるので、もう一品欲しいときにぴったりです。
