2025年3月17日放送の「きょうの料理」の「シェフのＯＮ＆ＯＦＦごはん」では、緑の万能ソースを紹介していました。詳しいレシピの解説はイタリア料理店店主の鈴木弥平さんでした。
緑の万能ソース（サルサヴェルデ）レシピ
調理時間: 10分
材料: 2人分
材料
- パセリの葉：30g
- ケイパー：15g
- アンチョビ：10g
- にんにく：4分の1かけ
- オリーブオイル：大さじ6
- 酢：大さじ3
- ゆで卵：1個
- パン：30g
作り方
- パセリの葉、ケイパー、アンチョビ、にんにくを用意します。
- ミキサーにパセリ、ケイパー、アンチョビ、にんにく、オリーブオイル、酢を入れて撹拌します。
- 軽くペースト状になったら、ゆで卵とパンをちぎって加え、さらに撹拌します。
- 滑らかになったら完成です。
レシピの感想
この緑の万能ソースは、パセリの爽やかな香りとケイパーやアンチョビの塩気が効いて、とても味わい深いです。サラダやグリルしたお肉、パンなどにぴったりで、家庭での食事をワンランクアップさせてくれる一品だと思いました。
