2025年1月15日放送のきょうの料理のおかず青年隊 俺たちのイチオシ しょうがでぽかぽかでは、しょうがと豚肉のスープを紹介していました。詳しいレシピの解説は中国料理店オーナーシェフの陳建太郎さんでした。
しょうがと豚肉のスープレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- ごま油：大さじ1
- しょうが（皮ごと薄切り）：50g
- 豚バラ肉（薄切り）：100g
- 水：カップ2と1/2
- 酒：大さじ1
- 中華風顆粒チキンスープの素：小さじ1/2
- 塩：小さじ1/2
- こしょう：少々
- ホワジャオ（お好みで）：10粒
- 大根（いちょう切り）：120g
- 乾燥春雨（熱湯で戻して10センチ長さにカット）：20g
- すりおろししょうが（つけダレ）：大さじ1
- 豆板醤（つけダレ）：大さじ1と1/2
- 酢（つけダレ）：大さじ1と1/2
- しょうゆ（つけダレ）：大さじ2
- 水（つけダレ）：大さじ1
- ごま油（つけダレ）：大さじ1
- ネギ（みじん切り）（つけダレ）：5センチ分
作り方
- フライパンにごま油を引き、皮ごと薄切りにしたしょうがを黄金色になるまで炒めます。
- 薄切りの豚バラ肉を加え、色が変わるまで炒めます。その後、しょうがと一緒に土鍋に移します。
- 土鍋に水、酒、中華風顆粒チキンスープの素、塩、こしょう、ホワジャオ、大根を加え、中火で5分煮ます。途中、アクが出たら取り除きます。
- 熱湯で戻した乾燥春雨を加え、さらに煮ます。
- 別の容器にすりおろししょうが、豆板醤、酢、しょうゆ、水、ごま油、ネギを加え、つけダレを作ります。
- スープを器に盛り、つけダレを添えて完成です。
レシピの感想
しょうががたっぷり入ったスープは、体をしっかり温めてくれます。豚肉の旨味としょうがの香りが絶妙にマッチしており、つけダレを使うことで味に変化をつけて楽しめます。特に寒い日にぴったりの一品です。
