2025年1月13日放送のきょうの料理のおかず青年隊 俺たちのイチオシ みそであったかでは、豚だんごのピリ辛味噌鍋を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家のきじまりゅうたさんでした。
豚だんごのピリ辛味噌鍋レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 水：カップ4
- 削り節：4g
- 昆布（15センチの長さのもの）：1枚
- みそ：大さじ4
- 豆板醤：小さじ1/2
- みりん：大さじ2
- 塩：少々
- キャベツ：200g
- 大根：200g
- しいたけ：4枚
- ニンニク：2かけ
- 豚ひき肉：200g
- 焼き豆腐：1丁
- 片栗粉：大さじ2
- ニラ：50g
- ラー油：適量
- こしょう：適量
- 白ごま：大さじ1/2
作り方
- 鍋つゆのもとを作ります。水（カップ4）に削り節（4g）、15センチの昆布（1枚）、みそ（大さじ4）、豆板醤（小さじ1/2）、みりん（大さじ2）、塩（少々）を加えて30分から8時間つけておきます。
- 鍋にざく切りにしたキャベツ（200g）、半月切りにした大根（200g）、軸をつけたままのしいたけ（4枚）、厚めにカットしたニンニク（2かけ）を入れます。
- 2に1の鍋つゆをひたひたになるくらい入れます。
- フタをして野菜が柔らかくなるくらいまで加熱します。
- ボウルに豚ひき肉（200g）を入れて練ります。焼き豆腐（1丁）の1/4、片栗粉（大さじ2）、塩（小さじ1/4）を加えてさらに練ります。
- 4に5を適当な大きさに丸めて入れ、残りの焼き豆腐を食べやすい大きさにカットして加えます。
- フタをして6分煮たら、最後にカットしたニラ（50g）を加えます。
- 仕上げにラー油、こしょう、白ごま（大さじ1/2）をかけて完成です。
レシピの感想
ピリ辛の味噌鍋は、寒い日にぴったりの一品です。野菜がたっぷり入っているので栄養バランスもよく、豆腐や豚だんごでボリューム満点。豆板醤の辛さが程よく効いていて、食欲をそそります。家族みんなで楽しめる鍋料理です。
