2025年1月8日放送のきょうの料理の和食はもっとおおらかでいい。では、すきなものだけおでんを紹介していました。詳しいレシピの解説は日本料理店主の笠原将弘さんでした。
すきなものだけおでんレシピ
調理時間: 35分
材料: 2人分
材料
- 大根：400g
- 水：適量
- だし：カップ6
- みりん：60ml
- 薄口しょうゆ：40ml
- しょうゆ：20ml
- 砂糖：小さじ2
- 塩：小さじ1/2
- ゆで卵：4個
- 鶏手羽先：8本
- 焼きちくわ：2本
作り方
- 大根（400g）は1センチ厚さの半月切りにします。鍋に大根と水を入れて強火にかけ、沸騰したら火を弱めて5分間茹でます。その後、ザルに開けます。
- 鍋にだし（カップ6）を入れて強火にし、みりん（60ml）、薄口しょうゆ（40ml）、しょうゆ（20ml）、砂糖（小さじ2）、塩（小さじ1/2）を加えて味付けします。
- 1の大根、ゆで卵（4個）、鶏手羽先（8本）を入れて蓋をしないで15分ほど煮ます。アクが出たら取り除きます。
- 鶏手羽先に火が通ったら、焼きちくわ（2本）を加え、さらに5分ほど煮たら完成です。
レシピの感想
このおでんは、大根や手羽先のうまみがたっぷり染み込んでいて、シンプルながら奥深い味わいです。家庭でも簡単に作れるのが嬉しいポイントですね。特に寒い季節にぴったりの一品だと思います。
