2025年1月7日放送のきょうの料理の豆腐のボリューム冬おかずでは、鶏と豆腐の塩煮を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の吉田愛さんでした。
鶏と豆腐の塩煮レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 絹ごし豆腐：1丁
- 鶏もも肉：250g
- 塩：ひとつまみ＋小さじ1/4
- サラダ油：小さじ1
- 昆布：5センチ四方1枚
- 水：カップ1
- 酒：大さじ2
- 小松菜：70g
作り方
- 絹ごし豆腐を8等分に切ります。
- フライパンにサラダ油を引き、一口大にカットした鶏もも肉に塩をひとつまみまぶして中火で皮側だけ焼色がつくまで焼きます。
- 5センチ四方にカットした昆布を水（カップ1）と酒（大さじ2）に15分ほど浸けておきます。
- 鶏もも肉を上下返し、3の昆布と浸けた水を加えます。アクを取りながら煮詰めます。
- 塩小さじ1/4を加えて豆腐を入れ、弱めの中火で5分煮ます。
- 小松菜を4センチの長さにカットして5に加え、さらに1分30秒ほど煮たら完成です。
レシピの感想
シンプルな塩味が、鶏肉と豆腐の旨味を引き立てる一品です。昆布のだしが全体に広がり、小松菜のシャキシャキ感もアクセントになっています。ヘルシーで、体が温まる優しい味の煮物です。
