2025年1月7日放送のきょうの料理の豆腐のボリューム冬おかずでは、厚揚げの肉詰め焼きを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の吉田愛さんでした。
厚揚げの肉詰め焼きレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 厚揚げ：2枚
- 豚ひき肉：100g
- 酒：小さじ2
- しょうが（すりおろし）：小さじ1
- 片栗粉：小さじ1＋適量
- サラダ油：大さじ1/2
- 舞茸：1パック
- しょうゆ：大さじ1と1/2
- 水：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ2
- バター：5g
作り方
- 厚揚げは半分にカットし、断面に深さ3センチの切り込みを入れます。
- ボウルに豚ひき肉、酒、すりおろしたしょうが、片栗粉を加えてよく練り混ぜ、4等分に分けて丸めます。
- 1の厚揚げの切り込みに2のひき肉を詰め、表面に片栗粉をまぶします。
- フライパンにサラダ油を熱し、3を片栗粉をまぶした断面を下にして3分ほど焼きます。横にしてフタをし、弱めの中火で4分ほど蒸し焼きにします。
- 舞茸をほぐして加え、さらにフタをして中火で4分蒸し焼きにします。
- しょうゆ、水、みりん、砂糖を混ぜ合わせたタレとバターを加え、全体に絡めたら完成です。
レシピの感想
厚揚げとひき肉の相性が抜群で、ボリューム感のある一品です。舞茸を加えることで香りも楽しめ、味付けのタレとバターがコクを引き立てています。簡単に作れるのに見栄えも良く、夕飯のおかずにぴったりです。
