2025年1月7日放送のきょうの料理の豆腐のボリューム冬おかずでは、豚と豆腐のねぎみそ炒めを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の吉田愛さんでした。
豚と豆腐のねぎみそ炒めレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 木綿豆腐：1丁
- 片栗粉：適量
- ごま油：小さじ3
- ネギ：1本
- みそ：大さじ1
- 酒：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1/2
- 砂糖：小さじ2
- 豚バラ肉：150g（5cm幅にカット）
作り方
- 木綿豆腐は手で食べやすい大きさにちぎり、大きさを揃えて、紙タオルの上に5分ほど置き水気を切ります。
- 水気を切った豆腐に片栗粉をまぶします。
- フライパンにごま油（小さじ2）を引き、中火で豆腐を焼色がつくまで焼きます。
- ネギは半分にカットし、上半分は1センチ幅の斜め切りに、下半分はみじん切りにします。
- 斜め切りにしたネギを豆腐と一緒にフライパンに加え、しんなりするまで焼いた後、別の容器に移します。
- ボウルにみじん切りのネギを入れ、みそ、酒、しょうゆ、砂糖を加えて混ぜます。
- フライパンにごま油（小さじ1）を引き、豚バラ肉を色が変わるまで中火で炒めます。
- 豚バラ肉を寄せ、空いたスペースにねぎみそダレを入れて煮立たせ、アルコールを飛ばします。
- 最後にネギと豆腐を戻し入れ、崩れないようにさっと絡めたら完成です。
レシピの感想
ねぎみその香ばしい風味が豚肉と豆腐にしっかり絡み、コクのある味わい深い一品でした。豆腐を片栗粉でコーティングして焼くことで、食感も楽しめます。また、ネギの甘さがアクセントになり、寒い季節にぴったりのボリューム感のあるおかずでした。
