2025年1月6日放送のきょうの料理の豆腐のボリューム冬おかずでは、豆腐のトロトロ炒めを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家のウー・ウェンさんでした。
豆腐のトロトロ炒めレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 白ごま油：大さじ1/2
- ごま油：小さじ1
- ネギ（みじん切り）：10センチ分
- しょうが（みじん切り）：1かけ分
- 絹ごし豆腐：1丁
- 水：カップ1/2
- 粗塩：小さじ1/2
- 片栗粉：大さじ1/2
- 水：大さじ2
- こしょう：小さじ1/3
- パクチーの茎（みじん切り）：適量
作り方
- フライパンに白ごま油、ごま油、みじん切りにしたネギとしょうがを入れ、弱火で加熱します。
- 絹ごし豆腐をフライパンに加え、箸で崩しながら炒めます。水を加えて、ふたをして中火で5分煮ます。
- 粗塩を加え、水溶き片栗粉を入れて混ぜながら炒めます。こしょうを加えて味を整えます。
- 器に盛り付け、仕上げにパクチーの茎のみじん切りをのせたら完成です。
レシピの感想
豆腐が崩れすぎずに程よくトロトロになり、ネギとしょうがの香りが引き立つ一品です。パクチーの茎がアクセントとなり、さっぱりとした味わいに仕上がります。シンプルな材料で短時間に作れるので、忙しい日にもおすすめです。
