2024年12月9日放送のきょうの料理の堀江家の世代を結ぶおせち＆ごちそうでは、焼きぶりと野菜の味噌漬けを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家のほりえさわこさんでした。
焼きぶりと野菜の味噌漬けレシピ
調理時間: 15分
材料: 3人分
材料
- ブリ切り身：400g
- 味噌：200g
- はちみつ：100g
- ごぼう：1/2本
- ブロッコリー：1/2個
- にんじん：1/2本
作り方
- ブリの切り身を一口大のそぎ切りにします。フライパンで皮目から焼き色がつくまで焼き、反対側も同様に焼きます。
- 味噌床を作ります。容器に味噌とはちみつを加え、よく混ぜます。
- バットに味噌床の半量を広げ、その上に紙タオルを敷きます。焼いたブリを並べた後、再び紙タオルを被せ、残りの味噌床を全体に塗り広げます。ラップをかけて冷蔵庫で一晩置きます。
- ごぼう、ブロッコリー、にんじんをそれぞれ固めに茹でます。
- 茹でた野菜を味噌床に並べて軽く漬け込みます。完成したら器に盛り付けていただきます。
レシピの感想
焼きぶりの香ばしさと味噌床の深い味わいが絶妙にマッチしています。野菜も味噌の風味が染み込んでいて、さっぱりしつつもコクのある味に仕上がっていました。一晩寝かせることで味がしっかり馴染むので、お正月のおせちに最適な一品です。
