2024年12月9日放送のきょうの料理の堀江家の世代を結ぶおせち＆ごちそうでは、たまごとはんぺんの伊達巻を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家のほりえさわこさんとひろ子さんでした。
たまごとはんぺんの伊達巻レシピ
調理時間: 15分
材料: 3人分
材料
- たまご：6個
- はんぺん：100g
- 塩：小さじ1/4
- みりん：カップ1/2
- 砂糖：大さじ3
作り方
- たまご、はんぺん、塩、みりん、砂糖をミキサーに入れ、はんぺんの粒がなくなるまで一気に混ぜ合わせます。
- 25cm×30cmの型を準備します。オーブン用の紙を使い、各辺を2回折り、折り目をつけます。紙を裏返して口を立て、四隅をホチキスで止めて型紙を作ります。
- 型を天板にのせ、天板の隙間をアルミホイルで埋めます。1の液を型に流し込みます。
- 200℃に予熱したオーブンで15分焼きます。
- 焼き上がったら熱いうちに取り出し、表面を下にして鬼すだれの上に移します。最初のひと巻だけゆっくりと5秒間かけて巻き、あとはコロコロと巻きすを回しながら形を整えます。
- 巻き終わったら冷まし、2cm幅にカットして完成です。
レシピの感想
ふわっとした食感と、ほんのり甘い優しい味わいが絶品でした。はんぺんを使うことで口当たりがなめらかになり、見た目も美しい仕上がりに。初心者でも簡単に作れる伊達巻で、おせちに彩りを添える一品です。
