2024年12月9日放送のきょうの料理の堀江家の世代を結ぶおせち＆ごちそうでは、鶏のはちみつ照り焼きを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家のほりえさわこさんでした。
鶏のはちみつ照り焼きレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 鶏もも肉：2枚
- しょうゆ：大さじ4
- はちみつ：大さじ2
- 生しいたけ：適量
- ねぎ：適量
- 柚子（薄い半月切り）：1/2個
- 青じそ：5枚
- しょうがの甘酢漬け：適量
作り方
- ポリ袋にしょうゆとはちみつを入れ、鶏もも肉を加えてよくもみ込みます。空気を抜いて口を縛り、常温で2～3時間おきます。
- 生しいたけは軸を除き、食べやすく切ります。ねぎも同様に切ります。
- オーブンを200℃に温めます。鶏肉の汁けを切り、オーブン用の紙を敷いた天板に皮側を上にしてのせ、皮をしっかりのばします。空いているスペースにしいたけとねぎを並べます。
- 200℃のオーブンで約10分間、焼き色がつくまで焼きます。
- 鶏肉に火が通ったら取り出し、一度鶏肉の上下を返して焼き汁を皮につけます。
- 鶏肉を縦半分に切り、さらに5mm厚さにスライスします。
- 鶏肉の間に柚子または青じそで包んだしょうがの甘酢漬けを挟みます。しいたけとねぎと一緒に器に盛り付けます。
レシピの感想
甘じょっぱいタレが鶏肉にしっかり絡み、柚子の香りとしょうがの甘酢漬けがアクセントになっています。焼き野菜も香ばしく、全体的に上品な味わいで、お正月や特別な食卓にもぴったりの一品でした。
