2024年12月4日放送のきょうの料理の「タサン志麻の小さな台所」では、志麻さんのチョコレートムースを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理人のタサン志麻さんでした。
志麻さんのチョコレートムースレシピ
調理時間: 15分
材料: 4人分
材料
- ブラックの板チョコ：200g
- たまご：6個
- 砂糖：大さじ2
作り方
- ブラックの板チョコを手で割り、ボウルに入れます。ボウルを熱湯につけ、ゴムベラで混ぜながら溶かします。
- 別のボウルを2つ用意し、たまごを卵黄と卵白に分けます。卵白をシャンプーの泡くらいに泡立て、砂糖を加えて再び混ぜ、角が立つまでしっかりと泡立てます。
- 溶かしたチョコレートに卵白の3分の1を加えて混ぜます。次に、さらに3分の1を加え、切るように混ぜます。
- 3を卵白の残りが入ったボウルに移し、軽く混ぜます。
- 混ぜたものを好みの器に入れ、容器をトントンして空気を抜きます。ラップをして冷蔵庫で冷やしたら完成です。
レシピの感想
チョコレートの濃厚な味わいと、ふんわりとしたムースの食感が絶品でした。特に卵白のきめ細かい泡立てがポイントで、軽やかな口当たりを楽しむことができました。シンプルな材料と手順でこのクオリティを再現できるのは驚きです。
