2024年12月4日放送のきょうの料理のタサン志麻の小さな台所では、志麻さんのトマトのオーブン焼きとコルドンブルーを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理人のタサン志麻さんでした。
志麻さんのトマトのオーブン焼きとコルドンブルーレシピ
調理時間: 15分
材料: 3人分
材料
- トマト（200g）：2コ
- 塩：適量
- 黒こしょう（粗びき）：適量
- オリーブ油：適量
- ハーブ（あればお好みで）：適量
- 鶏むね肉：2枚
- ハム：2枚
- 溶けるスライスチーズ：2枚
- 塩（肉の重量の約1%）：小さじ1弱
- 黒こしょう：適量
- 小麦粉：適量
- たまご：1個
- 小麦粉・水（バッター液用）：各大さじ3
- パン粉：適量
- サラダ油（約1cm深さ）：適量
作り方
- オーブンを200℃に温めます。トマトは横半分に切り、断面を上にして天板に並べます。
- 塩・黒こしょうをふり、オリーブ油をかけ、好みのハーブをのせます。200℃のオーブンで20分焼きます。
- 鶏むね肉の水けを拭き、皮を除きます。厚みを半分に切り開いて広げ、ラップをかぶせて麺棒でたたきます。
- ハムとスライスチーズを重ねてたたみ、鶏肉で挟みます。塩と黒こしょうをふります。
- 鶏肉に小麦粉をまぶし、バッター液、パン粉の順に衣をつけます。
- フライパンにサラダ油を注ぎ、弱火で鶏肉を揚げ焼きします。計10分程度で火が通るまで焼きます。
- 鶏肉を取り出し、油を切ります。半分に切って器に盛り、オーブン焼きトマトとミックスリーフを添えます。
レシピの感想
トマトの甘みとオーブンで焼いた香ばしさが絶妙でした。コルドンブルーは衣がサクサクで、中のチーズとハムがとてもマッチしていて大満足の一品でした。
