2024年11月27日放送のきょうの料理のおむすび 米田家のおいしい食卓では、米田家のそうめんちりを紹介していました。詳しいレシピの解説はドラマの料理指導を担当している広里貴子さんでした。
米田家のそうめんちりレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 若鶏の鶏ガラ：400g
- 水：1.5リットル
- 鶏もも肉：400g
- 砂糖：60g
- しょうゆ：カップ1/2
- 白菜（カット）：300g
- 糸こんにゃく（下茹で済み）：200g
- 焼き豆腐（ひと口サイズにカット）：150g
- 青ネギ：1/2束
- そうめん：200g
作り方
- 若鶏の鶏ガラを耐熱ボウルに入れて熱湯をかけます。表面が白くなったら氷水につけ、内臓や血のかたまりを取り除きます。
- 鍋に1の鶏ガラと水を入れて強火にかけます。沸騰したらアクを取り、弱火で20分煮た後、鶏ガラを取り除きます。
- 2のスープに鶏もも肉を加え、5分ほど煮ます。砂糖としょうゆを加えて味を調えます。
- カットした白菜と下茹でした糸こんにゃくを加え、2分ほど煮ます。
- 焼き豆腐と青ネギを加え、ネギが柔らかくなるまで煮ます。
- そうめんを袋の表示より短めに茹で、流水で洗い水気を切ります。お椀に盛り付けます。
- 5の具材とスープを6のそうめんにかけて完成です。
