2024年11月27日放送のきょうの料理のおむすび 米田家のおいしい食卓では、ピーマン味噌を紹介していました。詳しいレシピの解説はドラマの料理指導を担当している広里貴子さんでした。
ピーマン味噌レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- ピーマン（みじん切り）：200g
- 塩：小さじ1
- 米こうじ：60g
- しょうゆ：60g
- きび糖：60g
- 赤唐辛子：1本
作り方
- みじん切りにしたピーマンを容器に入れ、塩をまぶして10分ほど置きます。その後、軽く水分を絞り、別の容器に移します。
- 米こうじ、しょうゆ、きび糖、赤唐辛子を加え、全体を混ぜ合わせます。
- 混ぜたものを常温で8時間おきます。
- 鍋に移し、弱火で40分煮ます。
- 完成したピーマン味噌は冷蔵庫で1ヶ月保存可能です。
