2024年11月20日放送の「きょうの料理」の「おやじシェフがシニア世代に向けて、料理をつくる楽しさとおいしいレシピ」では、三國シェフのうまみだしを紹介していました。詳しいレシピの解説はフレンチの巨匠・三國清三さんでした。
三國シェフのうまみだしレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 水：1リットル
- 昆布：20g
- 削り節：30g
作り方
- 鍋に水を入れ、昆布を加えて弱めの中火にかけ、ゆっくりと沸騰させます。
- 沸騰したら火を止め、削り節を加えます。
- 削り節が沈んだら、ボウルをセットし、ザルと紙タオルを使ってこします。
- こしただしを保存容器に移して完成です。
