2024年11月20日放送のきょうの料理のおやじシェフがシニア世代に向けて、料理をつくる楽しさとおいしいレシピでは、キャベツと鶏ひき肉のスープを紹介していました。詳しいレシピの解説はフレンチの巨匠の三國清三さんでした。
キャベツと鶏ひき肉のスープレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- キャベツ：150g
- 鶏ひき肉：80g
- 生姜（すりおろし）：大さじ1
- かつおと昆布のだし：カップ2と1/4
- 塩こうじ：大さじ3/4
- 卵白：2個分
- 卵黄：2個分
- 粉チーズ：適量
作り方
- キャベツを千切りにします。
- 鍋に鶏ひき肉とすりおろした生姜を入れてよく混ぜます。
- かつおと昆布のだしを加え、混ぜながら強めの中火で3分ほど加熱します。タンパク質が固まってきたら混ぜるのをやめます。
- スープが沸騰して澄んでくるまで混ぜずに加熱を続けます。
- キャベツを加え、火を強めにしてから塩こうじを加えます。その後、弱めの中火で5分煮ます。
- 卵白を回し入れ、火を強めにして卵白に火を通します。
- お皿にスープを盛り付け、卵黄をのせ、粉チーズをちらして完成です。
