2024年11月19日放送のきょうの料理の温かいおやつが食べたくなる、この時期ピッタリのアメリカ菓子！では、アップルマフィンを紹介していました。詳しいレシピの解説は菓子文化研究家の原亜樹子さんでした。
アップルマフィンレシピ
調理時間: 25分
材料: 2人分
材料
- りんご：1個
- 食塩不使用のバター：60g
- キビ糖：60g
- たまご：1個
- プレーンヨーグルト：120g
- 薄力粉：120g
- 重曹：小さじ1/4
- ベーキングパウダー：小さじ1
- シナモンパウダー：小さじ1
- グラニュー糖：小さじ1
作り方
- 金属製の直径7×高さ3.5センチのマフィン型（6個分）に紙ケースをしいておきます。
- りんごは6等分にカットし、芯を取ってカップに入るように大きさを調整し、皮の部分に切り込みを入れます。
- ボウルに湯煎で溶かした食塩不使用のバターを入れ、キビ糖を加えて混ぜます。
- 3にたまごを加えて混ぜ、さらにプレーンヨーグルトを入れて混ぜます。
- 薄力粉、重曹、ベーキングパウダー、シナモンパウダーを混ぜ、ざるで4にふるい入れます。全体をさっくり混ぜ、ダマが少し残る状態で混ぜるのをやめます。
- スプーンなどを使って生地を紙ケースに均等に分け入れます。
- 2で準備したりんごを生地の上にのせ、グラニュー糖をかけます。
- 180度のオーブンで20分焼きます。焼き上がったら型のまま10分ほど置いて粗熱を取ります。
